孩子在學(xué)校能否吃得飽、吃得好是很多家長關(guān)心的問題。為了全面保障廣東省校園食品安全和營養(yǎng)健康，近日，廣東省教育廳、廣東省市場監(jiān)督管理局、廣東省衛(wèi)生健康委員會聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)和保障學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》（以下簡稱《通知》），與孩子們安全健康息息相關(guān)。

《通知》要求，加大學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理宣傳力度，強(qiáng)化學(xué)習(xí)宣傳、貫徹實(shí)施工作，增強(qiáng)師生食品安全意識和自我保護(hù)能力，營造全社會關(guān)心和支持學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康工作的良好氛圍，提升全省學(xué)校食品安全保障水平，促進(jìn)廣大學(xué)生健康成長。

一是健全管理制度，壓實(shí)崗位責(zé)任

落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任。學(xué)校實(shí)行校長（園長）負(fù)責(zé)制，校長（園長）是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，對學(xué)校食品安全負(fù)首要責(zé)任。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立健全學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理制度，定期組織學(xué)校食堂、向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位開展食品安全隱患排查。

完善人員崗位責(zé)任制度。學(xué)校應(yīng)按要求配備國家或省級規(guī)定的、符合有關(guān)要求的專職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員。社會力量承包或者委托經(jīng)營的學(xué)校食堂，學(xué)校和餐飲承包企業(yè)應(yīng)當(dāng)按要求分別配備相應(yīng)級別的食品安全管理員。

建立集中用餐陪餐制度。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立陪餐（同餐）制度，在醒目位置公布陪餐人員安排等信息。落實(shí)集中用餐陪餐（同餐）工作，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)負(fù)責(zé)人輪流陪同學(xué)生就餐，與學(xué)生共同排隊(duì)購餐，同區(qū)域用餐，并做好陪餐記錄。有條件的學(xué)校建立家長陪餐制度。食堂由社會力量承包或者委托經(jīng)營的學(xué)校，以及集中配送供餐的學(xué)校，還應(yīng)建立餐飲經(jīng)營企業(yè)和供餐單位相關(guān)人員陪餐制度。

明確公益性投入責(zé)任。各高校要堅(jiān)持學(xué)生食堂公益性原則，提供食堂建筑設(shè)施，按照非經(jīng)營性資產(chǎn)管理，對服務(wù)實(shí)體實(shí)行“零租賃”，免收管理費(fèi)；承擔(dān)學(xué)生食堂大型配套服務(wù)設(shè)施投入和運(yùn)行費(fèi)用；落實(shí)用水、用電、用氣居民優(yōu)惠使用價格和稅收優(yōu)惠政策；不以任何形式從學(xué)生食堂盈利。

嚴(yán)禁將學(xué)校食堂分包或者轉(zhuǎn)包，嚴(yán)格校園商超和風(fēng)味檔口管理。中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部等食品經(jīng)營場所，確有需要設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，建立并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。學(xué)校美食廣場或風(fēng)味餐廳等集中提供特色餐飲的場所，應(yīng)納入學(xué)?！拔褰y(tǒng)一”管理，不得將校園商超或?qū)W校食堂（檔口）承包給沒有資質(zhì)的單位和個人經(jīng)營。

規(guī)范日常操作管理。學(xué)校應(yīng)規(guī)范食堂日常操作管理，切實(shí)做到“八個確保，四個規(guī)范”。建立檢查評價記錄，食品安全管理員應(yīng)每日實(shí)施對從業(yè)人員健康狀況、當(dāng)天食品采購查驗(yàn)以及食品加工制作過程等情況管理控制，并由學(xué)校食品安全管理員如實(shí)上報“廣東省學(xué)校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”。嚴(yán)控高風(fēng)險食品原料的采購、制作、供應(yīng)。

二是關(guān)注營養(yǎng)健康，保障膳食均衡

高度重視營養(yǎng)健康工作。各地各校要積極推進(jìn)學(xué)校營養(yǎng)健康工作，提升學(xué)校膳食營養(yǎng)健康水平，保障師生在校吃得安全、吃得營養(yǎng)。根據(jù)不同年齡段學(xué)生的膳食營養(yǎng)指南，開展學(xué)生營養(yǎng)健康相關(guān)活動，科學(xué)制定食譜，強(qiáng)化營養(yǎng)配餐工作，提供“低油、低鹽、低糖”飲食，有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量。

推進(jìn)營養(yǎng)套餐試點(diǎn)供應(yīng)。有條件的地區(qū)和學(xué)校要積極開展?fàn)I養(yǎng)均衡配餐及食譜研究，探索具有嶺南特色的營養(yǎng)健康膳食模式的示范推廣。營養(yǎng)套餐要注重選擇當(dāng)?shù)氐?、符合時令的食材，同時還要融合食物的溫寒屬性，滿足不同年齡段的學(xué)生身體需要，以真正體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化中“一方水土養(yǎng)一方人”的觀念，引導(dǎo)學(xué)生了解和學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)文化和嶺南文化，少點(diǎn)或不點(diǎn)外賣，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣和生活方式。

加大宣傳教育力度。各地各校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全與營養(yǎng)健康的宣傳教育，在食品安全宣傳周、全民營養(yǎng)周、中國學(xué)生營養(yǎng)日、全國碘缺乏病防治日等重要時間節(jié)點(diǎn)，將食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)知識納入健康教育教學(xué)內(nèi)容，開展食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)知識的宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)用餐。

三是加強(qiáng)部門協(xié)作，建立長效機(jī)制

強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查。各地各校要建立“屬地政府管理、部門齊抓共管、學(xué)校擔(dān)負(fù)主責(zé)、師生共享、社會共治”的校園食品安全管理機(jī)制，各地教育行政、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門按照部門職責(zé)分工，完善協(xié)調(diào)聯(lián)動的工作方式，加強(qiáng)對學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作的協(xié)同管理，落實(shí)春秋季開學(xué)、中高考等重點(diǎn)時段的專項(xiàng)檢查。

探索食堂經(jīng)營管理模式。中小學(xué)、幼兒園的學(xué)生食堂宜由學(xué)校自主經(jīng)營，鼓勵高等學(xué)校學(xué)生食堂由學(xué)校自主經(jīng)營。引入社會力量承包或者委托經(jīng)營的學(xué)校食堂，應(yīng)當(dāng)以招投標(biāo)等公開方式選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位，并建立準(zhǔn)入和退出機(jī)制，控制總利潤，微利經(jīng)營，校企雙方共同承諾食品安全。

發(fā)揮監(jiān)管系統(tǒng)效用。各級教育部門要充分利用“廣東省學(xué)校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”定期對各轄區(qū)學(xué)校的食堂食品安全工作開展“線上”網(wǎng)絡(luò)巡查，確保學(xué)校食堂每天的自查工作和線上填報工作落實(shí)到位。學(xué)校食堂要全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，提升校園食品安全智慧監(jiān)管水平，用科技化、智慧化、信息化支撐監(jiān)督，解決人民群眾最關(guān)心的校園食品安全問題，力爭到2020年底，在全省21個地級以上市全部實(shí)現(xiàn)學(xué)校食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的全覆蓋。

加強(qiáng)應(yīng)急處置與輿情應(yīng)對管理。各地各校要結(jié)合本地、本校實(shí)際，研究制定并不斷完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案或處置方案，定期開展食品安全事故應(yīng)急演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能立即響應(yīng)，有效實(shí)施。第一時間關(guān)注和管控網(wǎng)絡(luò)輿情，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全事件報告制度，做到早掌握、早報告、早處置、早化解，防止輿情向食品安全事件和事故演變。